ロブスタグリーンコーヒー乾燥クリーニング - 商業用

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Overview
レビュー

ロブスタグリーンコーヒードライクリーン - 商業用

製品の原産地

私たちのロブスタグリーンコーヒービーンドライクリーンは、ベトナムのドンナイから供給されています。ドンナイは熱帯モンスーン気候で、高温、豊富な日照、高い湿度が特徴です。そのため、ドンナイには海抜350-500mの約5,000haのコーヒー栽培地域があります。これが私たちがドンナイを栽培地として選んだ理由であり、お客様に最高品質のロブスタグリーンコーヒービーンドライクリーンを提供するためです。

仕様

製品名

ベトナムロブスタグリーンコーヒービーン（ウェットポリッシュS16/S18）- 商業用グレード

水分

最大12.5%

異物

最大0.1%

黒豆

最大0.1%

割れ豆

最大0.4%

スクリーンサイズ

16/18

製法

ウェットポリッシュ/洗浄

パッケージ

60kgのジュート袋

コンテナ容量

20ftコンテナ：19MT、40ftコンテナ：27MT

支払条件

T/TまたはL/C 100%即時

積み荷港

ホーチミン港

ロブスタグリーンコーヒービーンドライクリーンの特徴

ドライプロセスのコーヒーは、ユーザーの好みに分かれる味の要素です。タイプや産地に関係なく、このナチュラルプロセスのコーヒーには甘さ、果実味、花の香りなどの特徴があります。トロピカルフルーツ、イチゴ、ブルーベリー、ハチミツは、ナチュラルプロセスのコーヒーの一般的な香りです。さらに、ロブスタグリーンコーヒービーンドライクリーンの味は、野生的で酸味があり、ワインのような特徴があります。洗浄されたコーヒービーンと比較して、ドライプロセスのコーヒーは一般的に赤ワインのような味わいが特徴です。また、このタイプの技法は、バリスタや焙煎所がコーヒーの風味を引き立てるのに役立ちます。ただし、コーヒーにワインのような発酵した味わいが好きではない人には魅力的ではないかもしれません。

ロブスタグリーンコーヒービーンドライクリーンの製造方法

ステップ1：コーヒービーンの収集

品質の高いドライプロセスのコーヒーを作るためには、完熟したチェリーを収穫するタイミングを最適なものにすることが重要です。また、未熟なチェリーや過熟なチェリーを一緒に乾燥させると、仕上がりのコーヒーの風味が大きく変わる可能性があります。

ステップ2：発酵の制御

実際には、発酵は収穫から保存までの各段階で起こります。収穫や輸送中の機械的な衝撃により、既にコーヒーチェリーの表皮に存在しているさまざまな細菌や酵母が、コーヒーチェリーの糖を酸、アルコール、または水素ガスに変えます。この代謝は、コーヒーの水分含量が約11％になるまで続きます。

ステップ3：乾燥

果肉が水分を失うにつれて、コーヒーは3日から5日の乾燥後にゴムのような感触になります。農家は1週間後に乾燥プロセスを完了させるタイミングを調べ、決定します。皮が乾燥し、しぼんでほぼ黒くなったとき、乾燥プロセスは完了し、果肉が取り除かれます。乾燥プロセスの終了時間は、ドライプロセスのコーヒーの品質の重要な指標です。完全に乾燥していないコーヒーチェリーは、細菌やカビの劣化の影響を受けやすくなります。一方、乾燥しすぎたコーヒーはもろくなり、粉砕や焙煎時に多くの破片を生じます。

ステップ4：保存

乾燥したコーヒービーンは、乾燥後もパーチメントで覆われたままです。それらは穀物保護用の袋に入れられ、倉庫に保管されます。倉庫では、外部の影響（天候、昆虫、カビなど）から保護されます。また、倉庫内の湿度と温度は注意深く監視する必要があります。

ステップ5：パーチメントの除去

乾燥プロセスのコーヒービーンは、出荷前にパーチメントの被覆を取り除くためにハルマシンで剥かれます。この工程は乾燥工場で自動的に行われます。その後、機械によってサイズと色で分別されます。作業者は、できるだけ完璧な最終製品にするために、大きなふるいや手作業で種子をふるい分けます。最後に、ビーンズは60kgのジュート袋に入れられ、焙煎所への長い航海の間に保護される出荷コンテナに送られます。