Bertaniは、ヴァルパテーナの丘で育てられた2種類のブドウを使用してレチオトワインを生産しています。ブドウは太陽で乾燥させ、その後伝統的な竹の棒でさらに3ヶ月間乾燥させます。
レチオトは、くるみのニュアンスを持つ強いが滑らかな風味で、ユニークな味わいのワインです。濃い赤色をしており、適度な酸味があります。
ブドウ品種とブドウ畑:コルヴィーナ・ヴェロネーゼ種80%とロンディネッラ種20%で、ギュヨー訓練システムを使用して行を作って栽培されています。
生産地域:ヴェローナの北に位置するヴァルパテーナの丘で、特殊な土壌組成があります。東部は石灰岩で、西部は鉄分豊富な粘土です。
生産プロセス:ブドウは9月末に手摘みされます。厳選の後、乾燥室に運ばれ、竹の棚に150日間置かれます。初期発酵は低温の4-5℃で行われ、その後18℃に達し、ブドウの糖分が完全にアルコールに変換される前に停止します。
風味:このワインは濃いルビーレッドの色と、プラム、チェリー、ラズベリーなどの強い香りを持っています。適度な糖分を含んでおり、森の実、チョコレート、リコリスの持続する風味があります。
使用方法:このワインはケーキ、ジャム、チーズとよく合います。
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